Сир – один з найкалорійніших продуктів харчування, що виготовляється із молока корів, кіз, вівець, буйволів. Поживна цінність зумовлена високою концентрацією білків та жирів. Залежно від сорту в 100 г сиру містяться 15–27% білків, 20–32% жирів. Енергетична цінність 100 г сиру становить до 450 ккал.
Протягом 2016-2018 р. існує стійкий вітчизняний попит та поставки на міжнародний ринок українського сиру.
Ринок сиру України представлений такими групами, як сичужні та плавлені сири. Сичужні сири розподіляються на тверді та напівтверді сири, свіжі та розсільні сири, м’які сири, інші сири, сирні тверді продукти.
Найбільшими виробниками сиру в Україні в 2017 р. виступали «ТЕРРА ФУД», ТОВ «Торговий дім «Західна молочна група»», «Молочний альянс», «Мілкіленд», «Клуб Сиру», «Бель Шостка Україна».
В 2018 р. порівняно з 2017 р. виробництво сиру зменшилось на 18,4%, або 68329 т. Основне скорочення виробництва акцентовано на виробництво кисломолочного сиру і виробів з нього для дитячого харчування та м’якого сиру, відповідно, на 92,6% і 23,6%. Водночас, збільшилось виробництво розсільного сиру на 47,7%, сиру тертого, порошкового, голубого та іншого неплавленого – на 11,9%, свіжого неферментованого сиру – на 6,4%, плавленого сиру – на 5,3%, твердого сиру – на 2,4%.
Динаміка ємності ринку твердих сирів України наведена в таблиці 1.
Експортний обсяг сирів у натуральному вираженні в 2018 р. порівняно з 2017 р. скоротився на 7,8% (до 8,4 тис. т), у грошовому виразі – на 5,2% (до 3 млн. дол. США). Основними споживачами українського сиру є Казахстан (2,9 тис. т) та Молдова (2,5 тис. т), Єгипет (1,2 тис. т).
Імпорт сирів у натуральному вираженні зріс на 37%, у грошовому виразі – на 41,4% (до 66,8 млн. дол. США) [2]. Найбільшими експортерами сиру в Україну є Польща, Німеччина, Франція, Нідерланди, Італія.
Для нарощення експортного потенціалу сирної індустрії необхідно збільшити обсяги виробництва сиру, підвищити його якість та конкурентоспроможність, що забезпечить збільшення валютних надходжень в країну.
Список використаних джерел:
1. Державна служба статистики України [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua/
2. Державна фіскальна служба України [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://sfs.gov.ua/
|
Голосування 
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License
Знайшли помилку? Виділіть помилковий текст мишкою і натисніть Ctrl + Enter